20年打造火锅王国,呷哺呷哺如何将品质做到极致?

现在摆地摊卖什么最赚钱_现在摆摊卖什么赚钱_现在办什么小厂赚钱 2020-05-21

随着经济发展水平和居民消费能力的不断提升,餐饮行业正迎来品质升级的新消费时代,以呷哺呷哺为代表的餐饮品牌进一步带动行业发展。经过20年的发展,呷哺呷哺在全国已拥有超800家┕直营餐厅,每年服务数千万消费者。

为了让广︶︷︸大消费者更加直观地感知产品品质和匠心工艺,2018年9月18日至9月20日,呷۩哺呷哺发起“溯源品质,寻秘酱心”秘制调料溯源之旅活动。二十余位媒体记者和从消费者中选拔的“品质探秘体验官”,先▫后走进胶东半岛原料产地和日照加工工厂,见证呷哺呷⊙哺秘制调料背后的故℡事。

精选北纬37度优质鲁花花生,颗颗都是“花生珍宝”

位于北纬37度的平度,有着“青岛后花园”之美誉。这里土壤肥沃,光照、雨水充足,特别适合花生生长,是优质花生原料的重要产区。■平度大花生是国家地理标志保护ω产品,生γ长周期长达130天,具有籽粒饱满、色泽亮丽、香中带甜、黄曲霉素含量低等优势。呷哺呷哺优中选优,只选择具有“花生珍宝”美誉的鲁花花生,从源头开始把好产品品质第一关。

10道严苛工序,20年秘制配方

产地选送的花生原料在到达日照加工工厂后,还要经受更加严苛的筛选。合格的花生原料经过去石机和提升机后,开始烘α烤冷却和脱皮破瓣,再由美国进口的色选¤设备进行深入检测,剔除存在霉变可能的原料。而后,还要经过人工复选、X光机筛选、一次研磨、二次研磨、冷却灌装等多道工『序,层层把关。

进入北京中◙央工厂后,花生酱料会在“秘料间”内按照“黄金秘方”进行科学配比,适当添加甜¤面酱、韭菜花、小磨香油等辅料,并通过瞬时速度高达每分钟3000转〓的充分搅拌,让成品更加均匀,口感细腻柔滑。

不添加防腐剂,冷链配送全程锁鲜

为保证秘制调料健康的品质和口感,℉呷哺呷哺坚持不添加防腐剂,而是用速度换新鲜,通过高效的冷链运输网络实现当日送达门店,保ↁ证秘制调料的新鲜与安全。

这就对呷哺呷哺的冷链运输能力提出◀了更高的要求,首先必须保证物流配送体系的高效运转。呷哺呷哺根据餐厅布局和数量设置8大物流分仓,并根据不同路线确定冷藏条件。在♂装车前,品控管理人员#先要确认车厢温度符合标准;装车后,通过温控系统监测整个配送过程;到达门店后,秘制『调料被存放到专用的冰箱进行保鲜。通过高效的Щ冷链物流网络,呷哺呷哺真正做到了全流ρ程保鲜。

图为呷哺呷哺™秘制调料

诚然,在这个普遍追求“快”的时代,有很多简单轻松的捷径可以选择。但就餐饮行业而言,肯踏踏实实在品质上下“慢工夫”▌的企业,才有望基业长青。

正是源于对品质的执念,ↀ呷哺呷哺宁愿“慢”下来,花费更多的时间和精力,∞为消费者提供更优质的食材。比如其经典菜品草原羔羊肉,从草原到餐桌,必须满足严格的饲养标准,还要经过11道严格的生产工序,按照国际标准,实现全程预╢冷、精细◎分割、规模化★冷链生产。再如近期推出的海鲜新品,为了这口鲜,呷哺呷哺采购团队跨越←了南北两极。其中,加拿大北极贝产自北大西洋50米深的纯净×野生海域,在0℃到5℃的冰冷海水中要经历4年的缓慢生长;为了保证厄瓜多∨尔白虾的鲜活度,只在晚上10点到次日凌晨∧2点之间低温打捞,还要在15分钟内完成人工清洗、分级、装盒,快速冷冻至零下55度;生长于冷暖流交汇处╫纯净水域的智ↈ利贻贝,在经过熟制ⓛ船冻后,最大限度保证了︹︺︻肉质的鲜嫩。这些舌尖上的海…中▧至味,不但对于生长环境具有严·。苛要求,更需要耗费巨大的人力≌物力。当然,也惟其如此,才成就了呷哺呷哺征服❤食客味蕾的品质海鲜食材。

图为呷哺呷哺新品“缤纷海鲜拼盘”

基于追求品质生活的消费需求日益强烈,餐饮升级成为不可阻挡的行业趋势,而坚持品质更是企业对⿻于消费者应负的责任。呷哺呷哺对于品质的执着坚守,不仅让消费者吃的放心,同时也引领着火锅产业和餐饮行业ㄨ的品质升级。

正如呷哺呷哺集团市场部副总裁李意雯女士所言:民以食为天,呷哺呷哺以品质为先。不只秘制调料,我们为消费者提供的每一种食材,都要经过严格的品控管理。为了▀更好地满足消费者需求,呷哺呷哺一直深耕食材供应链,升级全球★采购,遍访世界各国寻找优质食材。未来,我们也希望将“品质溯源”系列●活动搭建成为一个让广大۩..消费者了解呷哺呷哺品质的平※台与窗口。

20年打造火锅王国,呷哺呷哺如何将品质做到极致?