春节茶话|乌撒烤茶:3000多年历史的彝族茶文化

现在摆地摊卖什么最赚钱_现在摆摊卖什么赚钱_现在办什么小厂赚钱 2020-02-23

春节到来,吃喝少不了,除了传统的۩..大鱼大肉等硬菜之外,→现在人们│┃开始≤更追求健康的饮食,而〧健康饮品中的一大选择就是茶水。因此新京✿。✿报记者准备▉了一系列的“春节茶话”,告诉大家如Ⅻ何认识、选择各式茶叶。今天要说的,是来自贵州、具有悠久历史的乌撒烤茶。

 


 

“南方有嘉木,黔地出好茶。”▓贵…州省毕节市海拔高、纬度低、日照少,不仅拥有▬得天独厚的茶叶种植条件,更拥有300|︴()〔〕●·0多年历史的彝族乌撒烤茶文化。

 

乌撒,是毕节市威宁自治县古称,位于贵州西⊙部边陲的乌蒙山区,是以彝族居多的多民族人口聚居地。源于古夜郎∈时代的乌☆じ撒烤茶,是这里独具特色的民族民间茶文化。乌撒烤茶被视作世↹界上最早的茶υ道,制作工艺及ι品饮方式堪称“茶文化的活化д石”。

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“宁可三日无米,不可一日无茶”,∣是威宁人的生活写照。乌撒烤茶的烤制方式独特,火盆♦、水壶、烤茶罐、茶盅★、杂木炭是必备工具。其中,烤茶罐用海拔2890多米上的高原土特制而成,耐高温,可以“保香气、不漏水”。

 

乌撒烤茶的步骤分为备具、烘罐、投茶、烤茶、冲水、去沫、补水、分杯八大步骤,最特○别的环ξ节是烘罐和烤茶。烘罐是将茶罐置于烧旺的炭火上慢慢烘☆烤,讲究火┖工,』要求茶罐整体受热均匀。茶罐烘热后,◎将茶叶放入┘其中,并不停抖动茶罐,使茶叶在罐中持续翻滚。

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待茶香味烤出来后,趁热冲入沸水,茶罐口会泛起一╭╮层厚厚的白色泡沫,∥茶叶中的灰尘、煳沫►也Ы随之泛起╪,再经去∠沫、补水、分杯后,就可品饮К了。品饮乌撒烤茶时,佐以威℡宁县产的洋芋、荞酥、玉米花、荞麦面等地方≌特色茶点♂,与▊茶合理搭配,相得益彰,令人唇齿√留香,回味无穷。

 

新京报记者 欧阳晓娟 图片来源 企业供图ю

编Г辑 李严 校⇔对 李铭

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